Crónicas Nikkei #6—¡Itadakimasu 2! Otros sabores de la cultura nikkei
¿Cómo expresa tu identidad la comida que consumes? ¿Cómo la comida te ayuda a conectar a tu comunidad y a reunir a la gente? ¿Qué tipos de recetas han ido pasando de generación en generación en tu familia? ¡Itadakimasu 2!: Otros Sabores de la Cultura Nikkei replanteó el papel de la comida en la cultura nikkei.
En esta serie, le pedimos a nuestros Nima-kai votar por sus historias favoritas y a nuestro Comité Editorial elegir sus favoritas. En total, cuatro historias favoritas fueron elegidas.
Aquí estás las historias favoritas elegidas.
Editorial Committee’s Selections:
- ESPAÑOL:
Épocas difíciles para mamá, buenos recuerdos para mí
Por Milagros Tsukayama Shinzato
- INGLÉS:
Sukiyaki de Matsutake
Por Susan Yamamura
- PORTUGUÉS:
Un legado precioso... y delicioso
Por Katsuo Higuchi
- JAPONÉS:
¡Desde Suzano, “yakisoba” para todo Brasil con mucho orgullo! - Colaboración entre el fabricante de fideos con Bunkyo
Por Kohei Ohsawa
La elegida por Nima-Kai:
- 44 estrellas:
Todo comenzó en la pensión de la señora Miyoko
Por Iraci Megumi Nagoshi
Historias de Esta Serie
Cuidar y ayudar a los demás
8 de agosto de 2017 • Don Tanaka
Chohichi Tanaka dejó Itoshima en Fukuoka, Japón, a principios del siglo XX en busca de una vida mejor. Decidió aventurarse a Estados Unidos donde pensó que podría encontrar trabajo. Chohichi se detuvo en Hawaii por un corto período, pero continuó dirigiéndose al continente. Llegó a San Francisco. Fue al campamento francés, cerca de Stockton, California. Se convirtió en aparcero y cultivó remolacha azucarera y batatas. Conoció a su esposa a través de un arreglo de novia fotográfica; su nombre era …
Elogio del helado Konbini
31 de julio de 2017 • Danielle Yuki Yang
Puedo recordar aquellos días de mucho calor en Kobe, cuando mis hermanos y yo nos sentábamos durante horas en tatamis , rascándonos y dándonos palmadas lentamente en los ronchas calientes e hinchadas que cubrían nuestras piernas. Trazamos los campos de mosaicos marcados en nuestras rodillas y muslos por la presión de estar sentados sobre esteras de bambú durante demasiado tiempo, mientras arrastrábamos la página de un libro para seguir leyendo, toqueteábamos aturdidamente nuestra Nintendo DS, o tal vez incluso nos …
Oba Haruko, lo maximo
27 de julio de 2017 • Roberto Oshiro Teruya
Esta historia empezó cuando mi esposa y yo nos casamos, eran tiempos difíciles en el Perú, la mayoría seguía yendo a trabajar a Japón. Parecía que nos íbamos a quedar sin nikkei en el país. Yo tenía un negocio de ropa en el centro de la ciudad. La mamá de mi esposa nos ofreció su casa hasta poder establecernos bien, al final nos quedamos muchos años más. Mi esposa era la última de diez hijos, la única mujer. Parece ser …
gohan con arroz
17 de julio de 2017 • Hudson Okada
Habiendo nacido y criado en Brasil y con padres que siempre cultivaron la cultura de sus antepasados, sólo me di cuenta de que la cocina brasileña y la cocina japonesa eran distintas cuando tenía alrededor de siete años. En ese momento, un amigo mío, que no es nikkei, dijo lo siguiente sobre nuestro colega que, como yo, era uno de los únicos nikkei en la ciudad de Matão, en el interior de São Paulo: “Hombre, no lo vas a creer: …
Chawaki y butsudan
13 de julio de 2017 • Roberto Oshiro Teruya
Formo parte de una familia nikkei de Okinawa y soy sansei o de tercera generación. Vivo en el Perú y todos los recuerdos familiares giran alrededor de la comida, ¿será que todas las familias okinawenses son iguales? Cada vez que uno visitaba a la obá, ella se encargaba de servirte, hasta de darte en la boca si no comías. Era tal la inclusión que el mismo trato recibía un amigo no nikkei, si tu lo llevabas. La obá improvisaba muchas …
¡Desde Suzano, “YAKISOBA” para todo Brasil con mucho orgullo! - Colaboración entre el fabricante de fideos y Bunkyo
11 de julio de 2017 • Kohei Ohsawa
El “YAKISOBA” tiene su origen en las colonias japonesas pero hoy se ha difundido por todo el Brasil con muy buena aceptación de los mismos brasileños. En Japón el “yakisoba” se prepara con una salsa agridulce, pero en Brasil además de que son porciones fabulosas con muchos ingredientes se mezcla con una pasta de judías cocidas y azucaradas en base a fécula de papa. No se sabía por qué se preparaba de esa manera y era unos de “Los 7 …
