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¡Itadakimasu 3! Comida, Familia y Comunidad Nikkei

Crónicas Nikkei #11
¡Itadakimasu 3! Comida, Familia y Comunidad Nikkei

El tema de la 11.° edición de Crónicas Nikkei—¡Itadakimasu 3! Comida, familia y comunidad nikkeida una mirada a diversas cuestiones, como: ¿de qué manera la comida que consumes te conecta con tu comunidad nikkei?, ¿qué tipo de recetas nikkei se han transmitido de generación en generación?, ¿cuál es tu platillo japonés y/o platillo nikkei favorito? 

Descubra a los Nikkei solicitóhistorias relacionadas con la comida nikkei entre mayo y septiembre del 2022. La votación finalizó el 31 de octubre de este año. Hemos recibido 15 historias (6 en español, 8 en inglés, 1 en portugués y 1 en japonés) provenientes de Brasil, Canadá, Perú y los Estados Unidos, con una historia enviada en múltiples idiomas.

¡Muchas gracias a todos los que enviaron sus historias ¡Itadakimasu 3!

Hemos pedido a nuestro comité editorial que seleccionara sus historias favoritas. Nuestra comunidad Nima-kai también votó por las historias que disfrutaron. ¡Aquí están sus elegidas!

Advertencia: Al enviar su historia, Ud. estaría otorgándole a Discover Nikkei y al Japanese American National Museum el permiso de publicar su artículo e imágenes en Discover Nikkei.org, y potencialmente otras publicaciones impresas o en internet afiliadas a este proyecto. Esto incluye cualquier traducción de su trabajo en asociación con Discover Nikkei. Usted, el escritor, retiene el copyright o el derecho de autor. Dele un vistazo a Discover Nikkei Condiciones de Servicio and Política de Privacidad para más detalles.

La Favorita de Nima-kai

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Comida japonesa brasileña: cocina japonesa con toque brasileño

Meiry Mayumi Onohara • 15 de junio de 2022

Comida japonesa-brasileña: cocina japonesa con un toque brasileño Crecí en u…

La Favorita del Comité Editorial

Español

Comentario de Javier García Wong-Kit
Elegí este artículo porque he encontrado en él un valioso aporte desde su punto de vista histórico, familiar y científico. A través de este alimento esencial de la comida japonesa y nikkei se puede entender la importancia de la alimentación en el proceso de migración, en especial de lo que japonesa en América Latina y su origen en la isla de Okinawa. Creo que podemos aprender mucho leyendo esta historia, no solo de Japón sino también de lo que ocurre en Perú, además de conocer una anécdota de la unión de la comunidad nikkei a través de sus tradiciones y el valor que puede tener conservar sus prácticas para iniciar un emprendimiento familiar como muchos de los que existen entre los nikkei del mundo.

Inglés

Comentario de Gil Asakawa
Me encantaron todos los artículos en inglés para la serie Itadakimasu 3!por diversas razones. Pero mi artículo favorito es “Comida para pensar - TikTok y Tamagoyaki”, un ensayo de Kyra Karatsu, una estudiante de periodismo universitario quien originalmente estuvo en el diario Rafu Shimpo en junio del 2022. Es una yonsei japonesa alemana que ha escrito una serie deesclarecedoras historias para Descubra a los Nikkei sobre su identidad japonesa, familia, cultura e historia que valen la pena leer y asimilar.

En este ensayo, Karatsu escribe sobre la afinidad de su generación por las redes sociales, especialmente el TikTok, que presenta videos que pueden volverse increíblemente virales. Ella señala que tiene solo unos cuantos seguidores de su contenido, además explica que su post con más vistas es un video de un minuto en donde aparece ella y su padre preparando tamagoyaki, el cual consiguió 2000 vistas (insignificante para los estándares de los creadores de contenido más destacados), así como también comentarios entusiastas de estos espectadores.

Reconoce que al final hubieron muchos comentarios positivos, pero menciona también algunos   sentimientos negativos. Entreteje su ensayo sobre comida con hilos de la actual ola de sentimiento antiasiático y escribe : “El internet genera una nueva marca de malicia, una de la que se puede escribir pero no decir”.

La franqueza y claridad de Karatsu eleva este ensayo sobre el placer de hacer tamagoyaki (y no precisamente sobre si te gusta el natto o sekihan) a una reflexión que hace pensar sobre la tecnología moderna y justicia social. Ella tendrá una excelente carrera como periodista y pensadora cultural, lo cual es una excitante perspectiva para la comunidad nikkei.

Que quede claro, sin embargo, que me encanta el sekihany el natto… y, por supuesto, ¡el tamagoyaki!

Portugués

Comentario de Telma Shiraishi
Me encantó el relato de Meiry, en el que habla sobre sus recuerdos, tanto de comidas como de hábitos heredados de su familia.

Lo que se destaca es la fusión de recetas e ingredientes, que crea nuevos sabores que nos dan una buena idea de la historia y del núcleo familiar en torno de ese eje. Mi parte favorita es cuando habla de los frijoles típicamente brasileños que llevan algas japonesas en la receta. Yo misma probaré esta combinación la próxima vez que cocine frijoles en casa.

Además de referencias a la influencia de la cultura pop que ayudan a aumentar el interés por los platos japoneses, ella se pasea por las combinaciones inusitadas que asume el sushi brasileño, con mucho estilo libre en la reinterpretación de las recetas que han cruzado el mundo. Meiry también se pasea por la diversidad de ingredientes brasileños, muchos de los cuales son cultivados por los japoneses en estas tierras, que posibilitan tanta variedad de nuevas combinaciones. 

El recuerdo más afectivo tiene que ver con los bentos, sabor a viaje y a recuerdos de la bachan, materializados en las cajitas de metal.

Sabor a familia y a una identidad única, forjada entre dos mundos.

Japonés

Comentario de Masayuki Fukasawa
Hace bastante tiempo cuando le pregunté a un chef tradicional de “sushi” sobre los cambios y fusiones que se observan en el “sushi” de Brasil, esta persona me dijo sin titubear: “Eso no es comida japonesa sino gastronomía del Trans-Pacífico”. Por eso, la experiencia de la autora no es algo ajeno a esta percepción. Actualmente hay muchos locales de Temakería (especializados en “temaki”) que son restaurantes y negocios de sushi que en Japón no hay. Según dicen algunos medios que un brasileño llevó este estilo y modelo de negocios a Italia.

Como bien saben en Brasil no hay corrientes marinas frías por lo que el pescado no es lo más adecuado para el sushi. Razón por la cual, es necesario agregarle queso cremoso y salsas de diversos sabores. Hacer “sushi” en un lugar donde no se consiguen los mismos ingredientes que en Japón implica adaptarse a lo que hay en cada lugar.

Lo interesante de este artículo es no solo lo que describe cómo se presenta la gastronomía japonesa sino que aunque haya un cambio generacional los jóvenes suelen aceptar estas fusiones y mezclas vanguardistas. Incluso, aún siendo de generaciones anteriores muestran una actitud de aceptación de los cambios de una sociedad, pues es algo propio de la psiquis de los inmigrantes.

Al igual que los cambios que sufre la gastronomía japonesa las personas también cambian cuando están en un ambiente social diferente. Yo mismo hace más de 20 años que vivo fuera de Japón y no puedo regresar tan asiduamente como quisiera, por lo que en ocasiones me desoriento sobre los bruscos cambios que se dan en mi país. Siento como que he quedado apartado de esos cambios, se podría decir lejos de esos cambios. Indudablemente, debo reconocer que los cambios no solo se dan del lado de los inmigrantes.

Historias

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Asociación Peruano Japonesa

La Asociación Peruano Japonesa (APJ) es una organización sin fines de lucro que representa a la comunidad nikkei peruana y a sus instituciones. Fundada el 3 de noviembre de 1917, la APJ preserva la memoria de los inmigrantes japoneses y sus descendientes, desarrolla actividades de promoción cultural y ayuda asistencial, y brinda servicios de educación y salud. La APJ propicia asimismo el intercambio cultural, científico y tecnológico entre el Perú y el Japón, fortaleciendo las relaciones de amistad entre ambos países.

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Centro Cultural y Comunitario Japonés de Washington

El Centro Cultural y Comunitario Japonés de Washington (JCCCW—Japanese Cultural and Community Center of Washington) fue construido en 1913 por inmigrantes japoneses como un lugar de reunión de la comunidad y escuela de idioma japonés. Fundado en 1902, es la escuela de idioma japonés más antigua que opera de manera ininterrumpida en los Estados Unidos continental. El JCCCW ofrece exhibiciones, clases y actividades para preservar y resaltar la historia y cultura japonesa y japonesa americana.

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JCI Brasil – Japón

JCI Brasil – Japón es una sucursal local en São Paulo, Brasil, de la Cámara Junior Internacional (JCI), una organización sin fines de lucro de ciudadanos activos de todos los sectores de la sociedad que abraza nuevas ideas, colaboración y diversidad. Los miembros de JCI están preocupados por el futuro del mundo y están comprometidos a generar un impacto en sus comunidades.

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Museo Nacional y Centro Cultural Nikkei

La misión del Museo Nacional y Centro Cultural Nikkei (NNMCC—Nikkei National Museum and Cultural Centre) es honrar, preservar y compartir la cultura japonesa y la historia y herencia japonesa canadiense para un mejor Canadá. Desde el 22 de septiembre del 2000, el espacio cultural ha ofrecido programación única, exhibiciones y eventos. Las colecciones de NNMCC incluyen más de 2600 objetos, 41 000 fotografías, 38 metros de registros textuales, 650 grabaciones de historia oral y 156 rollos de película de artículos histórica y culturalmente significativos. Con la adición de historias familiares y de la comunidad cada año, el Museo Nacional y Centro Cultural Nikkei asegura que el legado de las personas de origen japonés en Canadá perdure en el futuro.

Comité Editorial

Estamos muy agradecidos por la participación de nuestro Comité Editorial:

  • ESPAÑOL
    Javier García Wong-Kit es periodista, docente y director de la revista Otros Tiempos. Es autor de Tentaciones narrativas y De mis cuarenta. Escribe para Kaikan, la revista de la Asociación Peruano Japonesa. 

     

  • INGLÉS 
    Gil Asakawa es periodista, editor y experto en cultura, historia e identidad japonesa americana y asiática americana. Escribe un blog en nikkeiview.com y es autor de Being Japanese American [Ser japonés americano]. Su próximo libro, Tabemasho! Let’s Eat! A Tasty History of Japanese Food in America  [¡Tabemasho! ¡Vamos a comer! Una sabrosa historia de comida japonesa en los Estados Unidos] será publicado en agosto del 2022. 

     

  • PORTUGUÉS
    Telma Shiraishi es jefe de cocina del restaurante Aizomê, que prepara comida japonesa con ingredientes brasileños y japoneses, y está al mando de un módulo de Aizomê en Japan House São Paulo. Su cocina se basa en una combinación equilibrada entre recetas frías y calientes con valores auténticamente japoneses, ingredientes de temporada y locales. Telma está además a cargo de la cocina en el Consulado japonés en São Paulo, donde tiene el título de Embajadora de Buena Voluntad de la Cocina Japonesa, que fue otorgado por el gobierno japonés a través del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca. Telma es la primera profesional brasileña y una de las pocas mujeres en el mundo en recibir el título. 

 

  • JAPONÉS
    Masayuki Fukasawa es periodista y autor que cubre temas de la comunidad japonesa brasileña. Su libro, Mundo Paralelo, es una crónica sobre sus experiencias trabajando con brasileños en una fábrica en Oizumi-machi, prefectura de Gunma, Japón, en 1995. Este libro recibió el premio de no ficción Ushio en 1999. Es jefe de redacción de Diário Brasil Nippou en São Paulo, Brasil.

¡Gracias a Jay Horinouchi por diseñar nuestro logo de este serie, y a nuestros maravillosos voluntarios y socios que nos ayudan a revisar, editar, subir y promover este proyecto!

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