Como neoyorquino nikkei que está planeando un viaje a Japón en uno o dos años, descubrí recientemente byFood.com , que se describe a sí mismo como “la plataforma integral de alimentos de Japón”. Este sitio es una herramienta útil para explorar y reservar experiencias gastronómicas, reservar restaurantes y comprar productos gourmet de negocios locales en Japón. La información se presenta en un inglés excelente, por lo que no tendré que depender de mi escaso dominio del idioma japonés para entender las cosas. Además, todos los tours locales de byFood son realizados por guías de habla inglesa.
Cuando empiezo a explorar byFood.com, veo rápidamente que el sitio ofrece una gran cantidad de información fascinante y consejos prácticos para las personas que planean viajes a Japón y para cualquiera que quiera aprender más sobre ese país y su cultura. La información está bien organizada, es accesible y oportuna y cubre una amplia gama de temas y actividades.
Experiencias gastronómicas
byFood.com ofrece casi 300 experiencias gastronómicas en todo Japón, principalmente en Tokio, Kioto, Osaka, Hiroshima y Shizuoka o sus alrededores. Ya sea que el deseo de su corazón sea un recorrido por una granja de wasabi en Tokio, una clase de preparación de bento en Kioto, un recorrido gastronómico de una semana por Kyushu o experiencias de ceremonia del té, probablemente pueda encontrarlo en este sitio.
Como gran admirador de la serie de Netflix, Midnight Diner , me intriga “ The Midnight Diners: Tokyo Experience ”, que presenta un recorrido de 4 horas por pequeños gastropubs. El “ Tour del mercado de Nishiki ” en Kioto lo lleva a través del mercado de alimentos tradicionales más grande de esta ciudad. Se pueden probar ofertas locales y de temporada en puestos de comida familiares e interactuar con artesanos y vendedores locales.
También estoy emocionado de encontrar el " Tour gastronómico de Arashiyama ", que ofrece la oportunidad de explorar los famosos bosques de bambú y el templo Tenryuji, además de probar comidas locales como un "donut de tofu", pasteles de pescado japoneses y negiyaki (panqueque de cebolla verde). ). El “ Tour gastronómico nocturno por las calles secundarias de Osaka ” promete exploraciones de callejones y lugares locales en Minami Osaka, un centro de entretenimiento, compras y vida nocturna de esa ciudad colorida y obsesionada con la comida.
Los precios parecen apropiados para la variedad de experiencias gastronómicas, desde 2.000 yenes (unos 15 dólares) por una clase de cocina virtual sobre cómo hacer okonomiyaki (panqueques salados hechos con harina, huevos, repollo y carne o marisco) hasta 30.000 yenes (unos 230 dólares) por una " Tour de comida definitiva en Shibuya " de 4 horas. La descripción de cada recorrido detalla lo que está incluido, como comida, bebida y guía turístico de habla inglesa.
Reservar restaurantes
A principios de 2023, byFood.com proporcionaba información sobre unos 1.600 restaurantes en todo Japón. Puede elegir una ciudad y filtrar restaurantes por cocina, restricciones dietéticas y rango de precios, así como por clasificación Michelin.
Elegí Kioto, puse los filtros para "Japonés tradicional/Kaiseki/Kappo" y encontré varios restaurantes, incluida esta joya: Yusokuryori Mankamero , un restaurante tradicional que data de 1722 cuando abrió como una cervecería de sake. Ahora está dirigido por un propietario de décima generación. Muchos platos, como la dorada y la carpa, se basan en recetas que se remontan a los primeros tiempos del restaurante.
Sintiendo nostalgia por la comida favorita de mi infancia en Tokio, busco restaurantes de unagi (anguila asada) en Tokio y aparecen 12 lugares. Hago clic en Unagiya , en parte porque me atraen las fotos de una entrada sin pretensiones con bicicletas de reparto estacionadas afuera. Al parecer, este especialista de unagi ha atraído a muchas “personas distinguidas” entre su clientela, incluido Soichiro Honda, el fallecido fundador de Honda Motor Company. ByFood advierte que Unagiya puede cerrar temprano cuando se quede sin unagi para el día, ¡así que será mejor que llegue temprano!
En un futuro próximo, cuando profundice en la planificación de mi viaje a Japón, sin duda recurriré a esta parte de byFood.com para planificar mis opciones de restaurantes y hacer reservas.
comprar productos gourmet
Esta parte de byFood.com promete "el verdadero sabor de Japón de los productores locales directamente a su mesa". Los clientes pueden pedir productos alimenticios tradicionales japoneses y recibirlos. Los productos se organizan en tres categorías: alimentos (bocadillos, mochi [pasteles de arroz pegajoso], fideos, condimentos, especias, arroz, algas), bebidas (té, bebidas alcohólicas, jugos, café) y vajillas (cuchillos, palillos, artículos de bar, herramientas wagashi ).
Como consumidor empedernido de refrigerios, consulto la caja de refrigerios saludables ByFood (¥11,000, alrededor de $84). Incluye opciones dulces y saladas como kinako yokan de soja negra (postre de gelatina firme aromatizado con polvo de soja tostada), cáscaras ácidas de yuzu (el yuzu es una fruta cítrica con un sabor que es un cruce entre limón, mandarina y pomelo), honenyaki senbei. (galletas de arroz horneadas con caldo hecho de algas marinas, hongos shiitake y hojuelas de bonito seco) y umeboshi secado al sol (ciruelas japonesas encurtidas). Estos artículos parecen un poco más inusuales que los que se venden en las tiendas de comestibles japonesas de la ciudad de Nueva York, por lo que me siento tentado a hacer un pedido.
Obtenga más información en los artículos y vídeos de byFood Blog
Al desplazarme hasta la parte inferior de la página de inicio de byFood.com, descubro una sección Aprender que presenta un blog con artículos de fácil búsqueda sobre los principales destinos, consejos de viaje, comida, cultura y noticias. También hay vídeos sobre temas como el mercado de Nishiki en Kioto, cómo se elabora el tofu y la temporada de Sakura en Tokio. Al ver estos videos, uno puede probar virtualmente las experiencias gastronómicas, los recorridos gastronómicos y las clases de cocina de byFood.com.
Vi dos videos que ofrecían episodios animados, bien producidos, llenos de información útil y presentados por personas conocedoras y apasionadas de la cultura y la comida japonesa.
“ Tsukiji Market Street Food ”, presentado por Shizuka Anderson, explora algunas de las 300 tiendas y restaurantes del mercado exterior de Tsukiji. (El histórico mercado interior de Tsukiji, que abrió sus puertas en 1935 y alguna vez fue el mercado de pescado mayorista más grande de Japón, se mudó a unas instalaciones más grandes y modernas en 2018 y ahora es el mercado de pescado de Toyosu). Anderson y su amiga Leina Bambino prueban onigiri (arroz bolas), tamagoyaki (tortillas de huevo enrolladas endulzadas), tazones de mariscos a la parrilla, sashimi (pescado crudo) que se derrite en la boca y postres taiyaki (“cáscaras” de pastel con forma de tai o dorada), uno relleno con helado de matcha y el otro relleno de anko , pasta dulce de judías rojas.
“ Hokkaido - Comida japonesa en Sapporo ”, presentado por Mark Wiens, nos lleva en un recorrido por la hermosa e invernal Sapporo y los restaurantes que sirven abundante ramen de cerdo con miso, el sushi más fresco jamás visto y una sabrosa sopa de curry, todo perfecto para un resfriado. , ¡día nevado!
El sitio ofrece videos adicionales con recorridos virtuales por diferentes regiones de Japón y clases de japonés en línea. Definitivamente miraré estos videos como parte de mi investigación de viajes.
© 2023 Karen Kawaguchi
