Hoy preparé soba para cenar. Soba es un fideo japonés elaborado con harina de trigo sarraceno. Mi recuerdo de los fideos soba es haberlos comido con mi obachan (abuela) en este restaurante con el que crecí llamado Oki's en Monterey Park, California, que ya no está abierto.
Debía tener alrededor de seis años cuando un día estaba en casa de Oki con mis dos tías. Estaba tratando de explicarles que quería soba.
Aunque en ese momento no sabía cómo se llamaban. Nunca supe las palabras japonesas para las cosas que comía. Todavía llamo inari , "fútbol". En el restaurante, la soba no estaba en el menú. En realidad, nadie pidió soba, pero se servía como guarnición si se pedía.
Seguí diciendo: "Quiero los fideos negros".
No tenían idea de lo que estaba hablando. Luego dije que no tenía salsa, lo que los confundió aún más. Todos los fideos japoneses vienen con un poco de salsa o caldo en mente. La pobre camarera también intentaba ayudar.
¿Quería fideos con tinta de calamar?, preguntó una persona.
"¡NO!"
Yo era un niño testarudo y quisquilloso. Luego, uno de ellos afirmó que los fideos negros japoneses son en realidad venenosos y no comestibles.
Entonces comencé a preocuparme si realmente existían los fideos negros japoneses. ¿Lo inventé? ¿Por qué nadie sabía de qué estaba hablando? ¿Por qué mis tías no saben de lo que hablo?
¡Si mi obachan estuviera aquí, sabría qué pedir! Al final, me pidieron lo habitual, o lo que mi abuelo dice que le gusta a todo yonsei (japonés americano de cuarta generación), pollo teriyaki con tempura de camarones.
Un avance rápido hasta la actualidad.
Ahora tengo veintiocho años. Oki's ya no está abierto en mi ciudad natal. Ahora vivo en Seattle y nunca volví a pedir soba en un restaurante japonés.
Me tomó algún tiempo darme cuenta de que los fideos negros de los que hablaba eran fideos soba. Mi familia todavía recuerda mi historia de soba y la usa como ejemplo de cómo mi gusto por la comida japonesa es diferente al del resto de la familia.
De hecho, no recuerdo la última vez que comí esa cosa. Pero ayer, en el mercado japonés, decidí que era hora de probar unos fideos negros.
De Wikipedia.
© 2012 Chanda Ishisaka
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