(Inglés) Se trataba de apretar al pollo para que salga la yema en la que vivieron después que salieron del cascarón. Luego, eran dieciocho días en la incubadora y tres días en el nacedero. Para que el pollo se vea bien y tenga un color amarillo brillante, tenía que usar formaldehido mezclado con algo de carbón. Cuando entrabas, había formaldehido, que no solo era para mantenerlo libre de gérmenes, sino también para que el pollo blanco adquiera un color amarillento. No se recomendaban los pollos completamente blancos porque no se veían bien; en cambio, parece que se veían mucho mejor frente a los compradores aquellos pollos de un día de nacido con un aspecto esponjoso y de color amarillo. Y, bueno, no estoy seguro cuánto tiempo nos tomó convertirnos en expertos en sexado; pero nosotros, con nuestros dedos pulgar e índice de la mano izquierda, abríamos el orificio, identificábamos el borde para ver si era macho o hembra y determinábamos su sexo. De eso se trataba el sexado.
Fecha: 15 y 16 de marzo de 2006
Zona: Washington, EE.UU.
Interviewer: Megan Asaka
Contributed by: Denshō: The Japanese American Legacy Project.
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