Descubra a los Nikkei

https://www.discovernikkei.org/es/interviews/clips/1133/

Memories of the Late Yoshitaro Amano (Japanese)

(Japanese) About Mr. Amano…let’s just say you can’t explain what an incredible person he was in just a word or two. If you ask what’s so incredible about him, the answer is everything. What he does. And his guts. His courage. And his intelligence. His human kindness. He was a person who had it all. That’s why it’s so difficult to answer when asked what kind of person he was. He was old when I met him…You know, coming here has been really…the reason I think I really came at the right time was that I was able to meet so many people. To meet Mr. Amano while he was still alive, and share many meals, and hear many stories. That has meant so very much to me.

And, you know, Mr. Amano…once we ate together after he’d had, I don’t know if it was a stroke or cerebral apoplexy, but he’d become somewhat incapacitated. Actually, he’d been stopped from drinking, but when his wife wasn’t looking, you know, he’d put pisco (a liquor distilled from grapes) in a flask. You know he’d take that, and when his wife stepped out for a minute, he’d put it in something called “chicha morada”, purple corn juice. He’d put the pisco in. Then he’d take a big swig and smile. It was really the face of a kid. And I’d think, “I want to be like this guy when I get older.” He was a man who’d seen a lot of things. He was a really pure person.


Fecha: April 18, 2007

Zona: Lima, Peru

Entrevista: Ann Kaneko

País: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum

Entrevista

Toshiro Konishi nació el 11 de julio de 1953 como el cuarto hijo del dueño de un restaurant tradicional japonés en la ciudad de Saito, prefectura de Miyazaki. A los 6 años ya jugaba en la cocina y a los 11 años, empezó a ayudar en la cocina con otros candidatos a chef. En 1971, a la edad de los 16 años, viajó a Tokio y se convierte en chef del restaurant “Fumi”.

En 1974, se trasladó a Perú junto a Nobuyuki Matsuhisa, conocido en los Estados Unidos, Japón y otros lugares por su comida fusión de su restaurant “Nobu”. Luego de trabajar en el restaurant japonés “Matsuei” durante 10 años, abrió “Toshiro´s” y “Wako” en el Sheraton hotel en Lima. En 2002, fue manager del “Sushi bar Toshiro´s” en el distrito de San Isidro.

Además de administrar hoteles, enseñó en la Universidad de San Ignacio de Loyola, participó en festivales culinarias alrededor del mundo, difundió la cocina innovadora conocida como “ Perú fusión” (mezcla de comida japonesa y peruana) y recibió muchas distinciones. En 2008, se convirtió en el primer chef japonés que vive en Latinoamérica que recibiera el premio del Ministro del Gobierno Japonés otorgado por el Ministerio de agricultura, forestal y de pesca. (Octubre de 2009)