Entrevistas

1. What Makes Japanese Cooking In Peru Interesting (Japanese)

2. Integrating As First-Generation Japanese-Peruvian (Japanese)

3. Peru Representative vs. Japan Representative (Japanese)

4. What’s Next as a Chef (Japanese)

5. Japanese-Peruvian Cuisine (Japanese)

6. World-Renowned Peruvian Cuisine (Japanese)

7. Fusion Cuisine (Japanese)

8. Thoughts on Japan (Japanese)

9. Bento menu for hostage incident (Japanese)

10. Delivering Dinner for Former President Fujimori (Japanese)

11. Inspirations for Living Abroad (Japanese)

12. Memories of the Late Yoshitaro Amano (Japanese)

13. Difference Between Past Immigrants and Today’s Immigrants (Japanese)

Toshiro Konishi

(n. 1962) Chef de comida japonesa en Perú

Los “issei” en la sociedad peruana (Japonés)

(Japonés) No es algo fácil para mí decirlo, pues yo mismo soy “issei” porque soy un japonés de primera generación aquí en el Perú. Soy un “issei” que reside aquí y ya está totalmente asentado aquí. Pero decir “issei” no es algo sencillo en su definición pues no es que tengamos totalmente la bandera nipona o la peruana.

Y por otra parte, está la comunidad nikkei, la colectividad japonesa que se ha formado a lo largo de los decenios aquí, y si decimos o señalamos “issei” es indudablemente de que se trata de los japoneses. Eso significa que siendo parte de la comunidad no somos “nikkei”?, es un razonamiento que algunos nikkei de aquí lo hacen y cuestionan.

Principalmente, en los medios nikkei de la comunidad se hace la distinción de nikkei nissei o nikkei sansei cuando logran algo o participan en algo. Desde luego, todos estamos con ellos sin distinción y les decimos “gambaré” (adelante!!) y si logran un resultado importante a todos nos pone muy feliz y compartimos esa felicidad. Pero, cuando nosotros los “issei” logramos algo nos señalan como que eso es “atarimae” o sea algo normal y nada extraordinario ….. o sea que no se nos valora tanto como a los nikkei. En fin, no somos ni uno ni lo otro, …. Asi lo veo, un poco.

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Fecha: 18 Apr 2007

Zona: Lima, Peru

Entrevista: Ann Kaneko

País: Watase Media Arts Center, Japanese American National Museum

Entrevista

Toshiro Konishi nació el 11 de julio de 1953 como el cuarto hijo del dueño de un restaurant tradicional japonés en la ciudad de Saito, prefectura de Miyazaki. A los 6 años ya jugaba en la cocina y a los 11 años, empezó a ayudar en la cocina con otros candidatos a chef. En 1971, a la edad de los 16 años, viajó a Tokio y se convierte en chef del restaurant “Fumi”.

En 1974, se trasladó a Perú junto a Nobuyuki Matsuhisa, conocido en los Estados Unidos, Japón y otros lugares por su comida fusión de su restaurant “Nobu”. Luego de trabajar en el restaurant japonés “Matsuei” durante 10 años, abrió “Toshiro´s” y “Wako” en el Sheraton hotel en Lima. En 2002, fue manager del “Sushi bar Toshiro´s” en el distrito de San Isidro.

Además de administrar hoteles, enseñó en la Universidad de San Ignacio de Loyola, participó en festivales culinarias alrededor del mundo, difundió la cocina innovadora conocida como “ Perú fusión” (mezcla de comida japonesa y peruana) y recibió muchas distinciones. En 2008, se convirtió en el primer chef japonés que vive en Latinoamérica que recibiera el premio del Ministro del Gobierno Japonés otorgado por el Ministerio de agricultura, forestal y de pesca. (Octubre de 2009)

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Idioma de la entrevista

George Ariyoshi

Diversidad étnica (Inglés)

(n. 1926) Político del partido Demócrata y Gobernador de Hawaii por tres términos