Sushi a la carta

En esta oportunidad el preparado de Semana Santa consistió en Hosomaki de salmón, pepino y brotes de rábano. Para los nigiri, usamos salmón (color salmón), blanquillo (color blanco, pangasio), palta o abogado (color verde) y gunkan de ovas de lumpo (negro). El wasabi y shoyu ya llegan a Chile desde Los Angeles, California.

Naturalmente, en Chile no es tan fácil conseguir Sake y en general no lo consumimos. Pero, tenemos excelentes vinos, por lo que en esta oportunidad acompañamos el sushi con un rosé seco de la cepa Syrah de Veramonte.

Sushi en casa

En Semana Santa es habitual que en los países católicos no se coma carne de vacuno y se prefiera los pescados y mariscos. Este año, pasamos estas fechas comiendo sushi casero.

En casa, Inés no es de origen japonés, pero, a través de los más de 35 años de casados, se ha acostumbrado, en cuanto a comida se refiere, a los gustos nikkei.

Al inicio de casados, Inés que no sabía nada de gohan ni de sashimi ni de tofu, sólo miraba y yo para poder comerlos, tenía que ir al mercado, comprar pescado, descamarlo, filetearlo y cortarlo para sashimi o sushi. Con el tiempo, ella también lo hizo.

En la actualidad, cuando nuestros hijos y nietos nos visitan, preparamos generalmente sushi, sashimi o temaki. Inés se preocupa de preparar el sari y yo fileteo el pescado y hago los nigiri.