Yuki Nakandakari

Yuki Nakandakari es un chef peruano que ha dirigido los restaurantes “Chalaco’s” en Filadelfia, "Pisco" en Baltimore, "Ocopa" en Washington DC y la cadena “Lima’s Chicken”, entre otros. Actualmente está impulsando el primer concepto de Cevicheria Pop-Up en USA con “Ceviche Brothers”. Anfitrión del primer Talk-Show peruano en EE.UU. “Loreando Entre Causas”. Colaborador de influyentes radios, revistas y periódicos en Estados Unidos, además de ganador de diversos reconocimientos por su carrera profesional. Ha participado en ferias gastronómicas como el “Perú Fusión” NJ y “Perú to the World Expo” NY, donde fue distinguido en la lista de “Top Peruvian Chef in the USA 2021” y el programa de TV Sabor & Fusión por SurPeru. Miembro de la Junta Directiva 2022 de la Peruvian American Chefs Association P.A.CH.A. y Director Culinario de Top Peruvian Chef. La prestigiosa guía gastronómica internacional Michelin lo incluyó en su edición 2017 de Washington DC.

Última actualización en septiembre de 2022

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Nikkei Chronicles #11—Itadakimasu 3! Nikkei Food, Family, and Community

Sashimi Criollo

Es septiembre y quiero contarles una historia muy personal de un plato perfecto para estas calurosas épocas del año. Se trata del sashimi criollo. Un plato que me trae muchos recuerdos de infancia, anécdotas de mi padre, mi Oji (abuelo en japonés), mi familia japonesa, etc.  El Sashimi es un plato japonés preparado a base de pescados crudos y/o mariscos cortados de manera fina. La palabra Sashimi en japonés se refiere a “saborear un ingrediente por sí mismo”. Se sirve la proteína con una salsa (generalmente de soja, que…

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